
Olio nuovo : l'huile d'olive nouvelle de Sicile
Chaque automne, la Sicile goûte son huile de l'année sur une tranche de pain. Voici ce qu'est l'olio nuovo, et pourquoi il ne faut pas trop l'attendre.
Lire l'articleRécits de Noto
Quelques lettres par an, depuis la Sicile : notes de récolte, recettes, voyages, rencontres.

Chaque automne, la Sicile goûte son huile de l'année sur une tranche de pain. Voici ce qu'est l'olio nuovo, et pourquoi il ne faut pas trop l'attendre.
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Une étiquette ne dit pas tout, mais elle dit beaucoup. Avec le nez et le palais, vous avez déjà tout ce qu'il faut pour juger une huile.
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Des filets sous les arbres, des olives encore vertes, un moulin qui attend. Voici comment se passe la récolte chez nous, près de Noto.
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Un gros fruit rond, une chair généreuse, une huile verte qui pique en finale. Portrait de l'une des deux variétés de notre huile.
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